「血糖値スパイク」は、心筋梗塞、脳梗塞を発症するリスクを高めると考えられているようなのです。血糖値スパイクとは、食後の短時間のみにあらわれる急激な血糖値の上昇を言いあらわしているようなのです。お食事の度に急激な血糖値の上昇が起こることは、血管から活性酸素の発生を促し血管へのダメージを与えると考えられているようです。このような血管へのダメージが動脈硬化につながり、先に述べました心筋梗塞、脳梗塞を発症するリスクを高めると考えられているようなのです。最近の研究におきましては、血糖値スパイクは心臓や脳に関する病気の発症リスクを高めるだけではなく認知症の原因とされる物質を脳に蓄積することが報告されているようなのです。
